Aromat
Dominują świeże nuty cytrusów, zielonego agrestu i delikatnych kwiatów. W tle pojawiają się ziołowe i lekko leśne akcenty oraz charakterystyczna morska mineralność wynikająca z dodatku dulse i infuzji muszli ostryg.
Smak
Bardzo wytrawny, świeży i wyraźnie mineralny. Wysoka kwasowość łączy się ze słonym, niemal morskim charakterem oraz lekką goryczką i subtelnym musowaniem. Całość jest lekka, ale ma wystarczająco dużo struktury, żeby dobrze sprawdzić się przy jedzeniu.
Charakter
Kolor: biały
Styl: wine proxy, inspirowany naturalnym białym winem
Smak: wytrawny
Charakter: mineralny, cytrusowy, słony, ziołowy
Bąbelki: delikatne
Baza: Müller-Thurgau i Bacchus
Pochodzenie winogron: Kitzingen, Niemcy
Producent: Cul Sec, Holandia
Alkohol: poniżej 0,5%
Cuvée: 2025
W składzie znajdują się również muszle ostryg, laktofermentowany rabarbar, verjus, dulse, daglezja i dąb.
Z jakimi serami podawać?
Balade Minérale bardzo dobrze sprawdzi się przede wszystkim z serami, które lubią wysoką kwasowość i mineralność.
Najlepiej pasuje do:
• świeżych serów kozich
• dojrzewających serów kozich
• Burraty
• Mozzarelli
• Brie
• delikatnego Camemberta
• młodych serów owczych
• świeżych i lekko słonych serów
Szczególnie dobrym kierunkiem są sery kozie. Wyraźna kwasowość i cytrusowy charakter napoju współgrają z ich naturalną kwaskowością, natomiast słony, mineralny profil podkreśla bardziej ziemiste nuty dojrzewającego sera koziego.
Z Burratą czy Mozzarellą działa inaczej. Kremowa i tłusta struktura sera zostaje przełamana przez kwasowość oraz subtelne bąbelki, dzięki czemu połączenie pozostaje bardzo świeże.
Ciekawie sprawdzi się także z lekko słonym serem owczym. Morska mineralność i słoność napoju mogą wtedy działać na zasadzie podobieństwa smaków.
Do bardzo mocnego Roqueforta czy starego Cheddara wybrałbym jednak coś bardziej intensywnego. Balade Minérale jest wyraziste, ale jego siłą jest przede wszystkim świeżość i mineralność, a nie ciężar.
Temperatura podania
Najlepiej podawać dobrze schłodzone, około 6–8°C.
Dlaczego warto spróbować?
Jeżeli szukasz bezalkoholowej alternatywy, która dobrze zachowuje się przy jedzeniu, Balade Minérale jest jedną z ciekawszych propozycji. Nie próbuje imitować klasycznego wina poprzez słodycz, tylko buduje charakter na kwasowości, mineralności, fermentacji i lekkiej tanicznej strukturze.
Przy desce serów najlepiej wykorzystać go z kozim serem, Burratą albo łagodniejszym serem owczym. Właśnie wtedy jego cytrusowa świeżość i charakterystyczna słoność mają najwięcej sensu.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.