Smak (profil sensoryczny)
karmel i toffi
prażony orzech laskowy
masło i śmietanka
subtelna pikantność
mineralność i lekko „chłodny” ton w finiszu
długi, wytrawny aftertaste
Tekstura
półtwarda do twardej
lekko krucha przy dłuższym dojrzewaniu
możliwe kryształki
łamliwa, idealna do degustacji
🏰 HISTORIA I UNIKALNOŚĆ
Twentse Bunker dojrzewa w dawnym bunkrze wojskowym w regionie Twente (Holandia).
grube betonowe ściany
brak światła dziennego
naturalna, stabilna wilgotność i temperatura
🧪 TECHNOLOGIA PRODUKCJI
mleko krowie wysokiej jakości
tradycyjna produkcja w stylu goudy
dojrzewanie w bunkrze zamiast standardowej dojrzewalni
naturalna mikroflora środowiska
| Rodzaj sera: |
Twardy |
| Okres dojrzałości: |
8 miesięcy |
| Waga główki sera, kg: |
15 |
| Kraj pochodzenia: |
Niderlandy |
| Składniki: |
Pasteryzowane mleko krowie, podpuszczka, sól, zaczyn. |
| Rodzaj mleka: |
Mleko krowie |
| Pasteryzacja: |
Pasteryzowane |
| Rodzaj podpuszczki: |
Podpuszczka wegetariańska |
| Jadalna skórka sera: tak/nie |
Nie |
Wartość odżywcza na 100 gramów:
| Wartość energetyczna (kJ): |
1526 |
| Wartość energetyczna (kcal): |
368 |
| Tłuszcz (g): |
32.5 |
| Tłuszcze nasycone (g): |
20 |
| Tłuszcz w suchej masie (%): |
52+ |
| Wapń (mg): |
784 |
| Sód (mg): |
751 |
| Węglowodany (g): |
0 |
| Białko (g): |
25.5 |
| Sól (g) |
1.7 |
*Wartości mogą ulegać zmianom ze względu na naturalne czynniki występujące w trakcie dojrzewania.
| Informacje o alergenach: |
|
|
| Bez glutenu: tak/nie |
Nie |
| Bez cukru: tak/nie |
Tak |
| Może zawierać śladowe ilości orzeszków ziemnych: tak/nie |
Tak |
| Bez laktozy: tak/nie |
Tak |
Ser dojrzewa w autentycznym betonowym bunkrze — z naturalną wilgotnością i stabilną temperaturą, idealną do powolnego rozwoju smaku.
- Czy miejsce dojrzewania naprawdę wpływa na smak?
Tak — mikroklimat bunkra nadaje serowi subtelną mineralność, głębię i bardziej „piwniczny” charakter.
- Jak długo dojrzewa Twentse Bunker?
Zazwyczaj kilka do kilkunastu miesięcy — w zależności od partii i stylu.
Tak — bazuje na stylu goudy, ale jego profil smakowy jest bardziej skoncentrowany i wyrazisty.
Degustacja:
łamany w kawałki
temperatura pokojowa
Pairing premium
Wina:
czerwone: Cabernet Sauvignon, Syrah
białe: Chardonnay (beczkowe)
wzmacniane: Porto
Dodatki premium:
orzechy włoskie
figi, daktyle
miód
chleb na zakwasie
Zastosowanie kulinarne:
deska serów premium (centralny punkt)
tarty do dań
wykończenie potraw
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.