Oczekiwanie na obrazek produktu

Aged leicestershire red

200,00 zł / cena za 1 kg

Aged Red Leicester to dojrzewający angielski ser o intensywnie pomarańczowej barwie, kruchej strukturze i głębokim, lekko karmelizowanym profilu smakowym. To alternatywa dla cheddara — bardziej maślana, bardziej zaokrąglona, ale z wyraźnym charakterem dojrzewania.

Smak

Aged Red Leicester rozwija się w kierunku głębi, a nie ostrości:

początek: masło, śmietanka, lekka słodycz
środek: prażone orzechy, nuty karmelowe
finisz: delikatna pikantność, suchy, lekko ziemisty posmak

👉 To profil bardziej „okrągły” niż cheddar — mniej agresji, więcej balansu

Tekstura

krucha, lekko łamliwa
mniej elastyczna niż cheddar
z dojrzewaniem pojawia się delikatna suchość

👉 Nie ciągnie się — rozpada się na nieregularne, apetyczne kawałki

Historia i pochodzenie

Ser pochodzi z regionu Leicestershire w Anglii i ma kilkusetletnią tradycję. Dawniej był produkowany przez lokalnych farmerów jako alternatywa dla cheddara, ale z czasem wypracował własny styl.

Charakterystyczny kolor i tekstura stały się jego znakiem rozpoznawczym.

Technologia produkcji

mleko krowie
proces zbliżony do cheddaryzacji, ale z inną obróbką skrzepu
dodatek annatto (naturalny barwnik)
dojrzewanie, które redukuje wilgoć i koncentruje smak

👉 Klucz: większa kruchość i „otwarta” struktura, która inaczej uwalnia aromaty niż cheddar

Dlaczego ten ser jest premium
dłuższe dojrzewanie = mniej wody, więcej smaku
rzemieślnicza produkcja (często w małych serowarniach)
unikalny profil — nie jest zamiennikiem, tylko alternatywą

👉 To ser dla klientów, którzy „już znają cheddar i chcą czegoś ciekawszego”

Okres dojrzałości: 6 miesięcy
Waga główki sera, kg: 3.6
Kraj pochodzenia: Wielka Brytania

 

Składniki: Mleko krowie, podpuszczka wegetariańska, sól, naturalny barwnik: annato
Rodzaj mleka: mleko krowie
Pasteryzacja: Pasteryzowane
Rodzaj podpuszczki: Podpuszczka wegetariańska
Jadalna skórka sera: tak/nie Nie

 

Wartość odżywcza na 100 gramów:

Wartość energetyczna (kJ): 1701
Wartość energetyczna (kcal): 410
Tłuszcz (g): 34
Tłuszcze nasycone (g): 27.5
Tłuszcz w suchej masie (%): 48+
Wapń (mg): 750
Sód (mg): 120
Węglowodany (g): 0.1
Białko (g): 26
Sól (g) 1.7–2.3
*Wartości mogą ulegać zmianom ze względu na naturalne czynniki występujące w trakcie dojrzewania.

 

Informacje o alergenach:
Bez glutenu: tak/nie Tak
Bez cukru: tak/nie Nie
Może zawierać śladowe ilości orzeszków ziemnych: tak/nie Tak
Bez laktozy: tak/nie Tak

  • Czym różni się od cheddara?

Red Leicester jest bardziej kruchy, mniej „gumowy”, z wyraźniejszą nutą maślaną i lekko słodowym profilem.

  • Skąd ten intensywny kolor?

To efekt dodatku annatto (naturalny barwnik roślinny), który nie wpływa na smak, ale jest częścią tradycji.

  • Jak zmienia się z dojrzewaniem?

Im starszy, tym bardziej suchy, kruchy i skoncentrowany — pojawia się lekka karmelizacja i pikantność.

  • Czy to ser łagodny czy intensywny?

W wersji aged — zdecydowanie wyrazisty, ale bez ostrej agresji.

  • Czy nadaje się do gotowania?

Tak, ale najlepsze wersje warto jeść solo — wtedy pokazują pełnię charakteru.

Jak podawać:

temperatura pokojowa
łamać lub kroić w grubsze kawałki
dać chwilę na rozwinięcie aromatu
Idealne połączenia

Wino:

czerwone średnie (Merlot, Shiraz)
cydr (klasyczne brytyjskie połączenie)

Dodatki:

chutney (np. cebulowy, śliwkowy)
orzechy włoskie
pieczywo na zakwasie

Na ciepło:

grilled cheese (topi się kremowo, bez nadmiaru tłuszczu)
zapiekanki
burgery premium

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Napisz pierwszą opinię o „Aged leicestershire red”

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Podobne produkty