Smak
Appenzeller Silver ma profil bardziej „otwarty” niż wersja Black:
początek: śmietankowy, maślany, lekko słodowy
środek: orzechy laskowe, delikatne nuty zbożowe
finisz: lekko pikantny, z subtelną nutą przypraw i krótszym, czystym posmakiem
👉 To balans między łatwością a charakterem — bez agresji, ale bez nudy
Tekstura
sprężysta i zwarta
gładka, bez nadmiernej kruchości
łatwo się kroi, ale nie jest gumowa
👉 Bardziej elastyczny i „soczysty” niż wersja Black
Historia i pochodzenie
Appenzeller produkowany jest od ponad 700 lat w regionie Appenzell. To jeden z najbardziej charakterystycznych serów alpejskich.
Sekret jego smaku tkwi w pielęgnacji — każda główka sera jest regularnie nacierana specjalną solanką ziołową.
Technologia produkcji
mleko krowie wysokiej jakości
produkcja w małych, lokalnych serowarniach
regularne nacieranie skórki solanką z dodatkiem ziół i wina
dojrzewanie ok. 4–6 miesięcy (Silver)
👉 Ten etap dojrzewania daje idealny balans między strukturą a aromatem
Dlaczego ten ser jest premium
tajna receptura (unikalny profil smakowy)
ręczna pielęgnacja
kontrolowana produkcja regionalna
👉 To ser „bezpieczny premium” — łatwy w sprzedaży, ale nadal wyjątkowy
| Rodzaj sera: |
Twardy |
| Okres dojrzałości: |
3 miesięcy |
| Waga główki sera, kg: |
6 |
| Kraj pochodzenia: |
Szwajcaria |
| Składniki: |
Niepasteryzowane mleko krowie, podpuszczka, zakwas, sól, mieszanka ziół. |
| Rodzaj mleka: |
Mleko krowie |
| Pasteryzacja: |
Niepasteryzowane |
| Rodzaj podpuszczki: |
Podpuszczka |
| Jadalna skórka sera: tak/nie |
Tak |
Wartość odżywcza na 100 gramów:
| Wartość energetyczna (kJ): |
1625 |
| Wartość energetyczna (kcal): |
411 |
| Tłuszcz (g): |
32 |
| Tłuszcze nasycone (g): |
19 |
| Tłuszcz w suchej masie (%): |
45+ |
| Wapń (mg): |
950 |
| Sód (mg): |
400 |
| Węglowodany (g): |
1 |
| Białko (g): |
25 |
| Sól (g) |
1.8 |
*Wartości mogą ulegać zmianom ze względu na naturalne czynniki występujące w trakcie dojrzewania.
|
|
Informacje o alergenach:
| Bez glutenu: tak/nie |
Tak |
| Bez cukru: tak/nie |
Nie |
| Może zawierać śladowe ilości orzeszków ziemnych: tak/nie |
Tak |
| Bez laktozy: tak/nie |
Tak |
- Czym różni się Silver od Black?
Silver jest bardziej zbalansowany i mniej intensywny — ma więcej świeżości i mniej pikantnej ostrości niż Black.
- Czy to ser łagodny czy wyrazisty?
Średnio intensywny — wyraźny, ale bardzo „przystępny” w odbiorze.
Z tajnej mieszanki ziół, wina i przypraw, którą naciera się skórkę podczas dojrzewania.
Do Gruyère, ale z bardziej aromatycznym, lekko przyprawowym profilem.
Idealny jako pierwszy krok w stronę bardziej złożonych serów alpejskich.
Jak podawać:
wyjąć z lodówki 20–30 minut wcześniej
kroić w plastry lub kostkę
idealny zarówno solo, jak i na desce
Idealne połączenia
Wino:
białe: Riesling, Sauvignon Blanc
lekkie czerwone: Pinot Noir
Dodatki:
winogrona
jabłko
orzechy
Na ciepło:
fondue
raclette
zapiekanki
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.