Pochodzenie i certyfikacja: Manchego to produkt ściśle związany z regionem La Mancha w Hiszpanii; nazwa objęta ochroną PDO oznacza, że sery pochodzą z określonych obszarów i z mleka rasy manchega. Cheeser selekcjonuje tylko certyfikowane, fermowe sery od producentów przestrzegających tych standardów.
Technologia produkcji: Tradycyjna produkcja obejmuje podgrzewanie owczego mleka, koagulację, prasowanie i solenie, a następnie dojrzewanie w kontrolowanych warunkach. W ciągu 9 miesięcy ser traci wilgoć, smak się koncentruje, a struktura zagęszcza — powstaje harmonijny balans między kremowością a kruchością.
Smak i aromat: W wieku około 9 miesięcy Manchego oferuje bogate nuty prażonych migdałów, masła z karmelizacją, suszonych owoców i delikatnej pikantności. Finisz jest długi i satysfakcjonujący — po chwili pojawiają się subtelne mineralne i słonawo-słodkie akcenty.
Tekstura: Zwarta, masłowata z delikatną ziarnistością; u starszych krążków mogą tworzyć się małe, chrupiące kryształki, które dodają przyjemnej strukturalnej kontrastu.
Historia i ciekawostka literacka: Manchego to ser z głęboką historią regionu La Mancha — tej samej krainy, której przygody opisał Miguel de Cervantes w Don Kichocie. W literaturze i kulinarnej tradycji Manchego symbolizuje autentyczność hiszpańskiej wsi i prostotę wyśmienitego smaku. Cheeser docenia tę narrację — sprzedajemy sery, które niosą ze sobą historię i dziedzictwo.
Cechy, które wyróżniają: PDO, rzemieślniczy charakter, użycie jednego gatunku mleka, dbałość o warunki dojrzewania. Cheeser współpracuje z gospodarstwami, które przestrzegają tradycji i wysokich standardów jakości.
| Rodzaj sera: |
Twardy |
| Okres dojrzałości: |
9 miesięcy |
| Waga główki sera, kg: |
3 |
| Kraj pochodzenia: |
Hiszpania |
| Składniki: |
Pasteryzowane mleko owcze, sól, kultura starterowa, podpuszczka wegetariańska, konserwant: lizozym (jajo) |
| Rodzaj mleka: |
Mleko owcze |
| Pasteryzacja: |
Pasteryzowane |
| Rodzaj podpuszczki: |
Podpuszczka wegetariańska |
| Jadalna skórka sera: tak/nie |
Nie |
Wartość odżywcza na 100 gramów:
| Wartość energetyczna (kJ): |
1939 |
| Wartość energetyczna (kcal): |
468 |
| Tłuszcz (g): |
40 |
| Tłuszcze nasycone (g): |
28 |
| Tłuszcz w suchej masie (%): |
50+ |
| Wapń (mg): |
476 |
| Sód (mg): |
753 |
| Węglowodany (g): |
1 |
| Białko (g): |
27 |
| Sól (g) |
1.4 |
*Wartości mogą ulegać zmianom ze względu na naturalne czynniki występujące w trakcie dojrzewania.
|
|
Informacje o alergenach:
| Bez glutenu: tak/nie |
Tak |
| Bez cukru: tak/nie |
Tak |
| Może zawierać śladowe ilości orzeszków ziemnych: tak/nie |
Tak |
| Bez laktozy: tak/nie |
Tak |
- Co oznacza „PDO” i dlaczego ma znaczenie?
PDO (Protected Designation of Origin) gwarantuje pochodzenie z La Mancha, użycie mleka owiec rasy manchega oraz zgodność z rygorystycznymi normami produkcji — to obietnica autentycznego smaku. Cheeser oferuje tylko sery PDO od zaufanych gospodarstw.
Co oznacza „PDO” i dlaczego ma znaczenie?
Odp.: PDO (Protected Designation of Origin) gwarantuje pochodzenie z La Mancha, użycie mleka owiec rasy manchega oraz zgodność z rygorystycznymi normami produkcji — to obietnica autentycznego smaku. Cheeser oferuje tylko sery PDO od zaufanych gospodarstw.
- Czym wyróżnia się Manchego 9-miesięczny?
Po 9 miesiącach dojrzewania smak staje się bardziej skoncentrowany — orzechowy, lekko karmelowy z przyjemną pikantnością; tekstura gęstsza, z drobnymi kryształkami białkowo-mineralnymi.
- Z jakiego mleka jest zrobiony ten ser?
Wyłącznie z mleka owiec rasy manchega — wymóg PDO. Cheeser współpracuje z gospodarstwami, które dbają o dobrostan zwierząt i jakość mleka.
- Czy Manchego jest odpowiedni dla wegetarian?
Tak. Ser Manchego zawiera podpuszczkę wegetariańską.
- Jak przechowywać i podawać?
Przechowywać owinięte w papier do sera w lodówce; przed podaniem wyjąć na 30–60 minut, by aromaty się otworzyły.
Jak serwować: Kroić w kliny lub cienkie plastry; podawać w temperaturze około 16–18 °C, żeby w pełni uwolnić aromat. Cheeser rekomenduje podanie z prostą, elegancką deską serów z dodatkami.
Wina: Doskonałe z hiszpańskim tempranillo (Rioja), crianza, lub z pełniejszym, lekko dębowym Chardonnay; także świetny kontrast z suchym sherry (Fino/Manzanilla).
Piwa: Ales o owocowym profilu lub belgijskie ale.
Dodatki: Świeże gruszki i jabłka, miód, figi, orzechy włoskie i migdały, hiszpańska szynka (jamón) — klasyczne zestawienia, które podkreślają nuty Manchego.
W kuchni: Doskonały na desce serów, jako wyrafinowany składnik tapas, pokrojony na kanapki lub zapiekany z miodem i orzechami.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.