Smak (profil sensoryczny)
świeży jogurt kozi, lekko cytrusowy
śmietankowa kremowość
trufla: ziemista, leśna, lekko czosnkowa
subtelna mineralność
finisz: długi, kremowo-umamiczny
👉 kontrast: świeżość vs. głębia — klucz do jego wyjątkowości
Tekstura
miękka, kremowa, łatwa do smarowania
często w formie małego krążka lub walca
aksamitna, lekko wilgotna
Charakter i styl
To ser, który łączy dwa światy:
świeżość i energię mleka koziego
luksusowy aromat trufli
👉 efekt: produkt, który działa natychmiast — bez potrzeby „uczenia się smaku”
Produkcja
mleko kozie wysokiej jakości
dodatek prawdziwej trufli lub pasty truflowej
małe partie produkcyjne
ręczne formowanie
👉 trufla to jeden z najdroższych składników świata — i to czuć
| Rodzaj sera: |
Twardy |
| Okres dojrzałości: |
3 miesięcy |
| Waga główki sera, kg: |
5.4 |
| Kraj pochodzenia: |
Niderlandy |
| Składniki: |
Pasteryzowane mleko kozie, sól, trufla (trufla letnia, sól, aromat) (0,8%), kultura starterowa, podpuszczka mikrobiologiczna |
| Rodzaj mleka: |
Mleko kozie |
| Pasteryzacja: |
Pasteryzowane |
| Rodzaj podpuszczki: |
Podpuszczka wegetariańska |
| Jadalna skórka sera: tak/nie |
Nie |
Wartość odżywcza na 100 gramów:
| Wartość energetyczna (kJ): |
1534 |
| Wartość energetyczna (kcal): |
370 |
| Tłuszcz (g): |
29.9 |
| Tłuszcze nasycone (g): |
19.5 |
| Tłuszcz w suchej masie (%): |
48+ |
| Wapń (mg): |
811 |
| Sód (mg): |
659 |
| Węglowodany (g): |
0 |
| Białko (g): |
22.7 |
| Sól (g) |
1.6 |
*Wartości mogą ulegać zmianom ze względu na naturalne czynniki występujące w trakcie dojrzewania.
| Informacje o alergenach: |
|
|
| Bez glutenu: tak/nie |
Tak |
| Bez cukru: tak/nie |
Nie |
| Może zawierać śladowe ilości orzeszków ziemnych: tak/nie |
Tak |
| Bez laktozy: tak/nie |
Tak |
- Czy smak trufli jest dominujący?
Nie — dobrze zrobiony ser utrzymuje balans: najpierw świeżość koziego mleka, potem subtelna, ziemista fala trufli.
- Jaka to trufla — czarna czy biała?
Najczęściej czarna (Tuber aestivum lub melanosporum), dająca bardziej delikatny, elegancki aromat.
- Czy to ser świeży czy dojrzewający?
Zazwyczaj świeży lub lekko dojrzewający — dzięki temu zachowuje kremowość i pozwala trufli „pracować” aromatycznie.
- Czy nadaje się na deskę serów?
To jeden z najlepszych „showstopperów” — mały, ale przyciąga uwagę i buduje doświadczenie premium.
Degustacja:
na świeżej bagietce
temperatura pokojowa
minimalizm → pozwól trufli mówić
Wina:
białe: Chardonnay (lekko beczkowe), Viognier
musujące: Champagne, Crémant
lekkie czerwone: Pinot Noir
Dodatki:
miód (delikatny, np. akacjowy)
figi, winogrona
orzechy laskowe
oliwa extra vergine
Zastosowanie kulinarne:
przystawki fine dining
pasta do crostini
wykończenie dań (np. risotto)
kanapki gourmet
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.