Smak
Passendale rozwija się spokojnie, bez ostrych akcentów:
początek: świeże mleko, śmietanka
środek: masło, bardzo delikatne nuty orzechowe
finisz: lekko wytrawny, czysty, z subtelną ziemistością
👉 To smak „miękki”, ale nie pusty — zostawia wyraźne, choć nienachalne wrażenie
Tekstura
sprężysta i elastyczna
lekko wilgotna
jednolita, bez kruchości
👉 Daje wrażenie świeżości mimo dojrzewania
Historia i pochodzenie
Ser pochodzi z regionu Flandrii i jest związany z miejscowością Passendale. Styl produkcji nawiązuje do serów dojrzewających w warunkach podwyższonej wilgotności, gdzie kluczowe jest zachowanie miękkiej struktury.
Technologia produkcji
mleko krowie
dojrzewanie w kontrolowanej wilgotności
zachowanie większej ilości wody niż w serach długo dojrzewających
rozwój delikatnego profilu aromatycznego bez agresywnej fermentacji
👉 Klucz: nie przesuszyć — struktura ma pozostać elastyczna
Co go wyróżnia
lekka, „żywa” tekstura
subtelna, ale czytelna zmiana smaku
łatwość łączenia z innymi produktami
👉 To ser, który dobrze „pracuje” w jedzeniu — nie dominuje, ale poprawia całość
| Rodzaj sera: |
Twardy |
| Okres dojrzałości: |
4 tygodnie |
| Waga główki sera, kg: |
4.2 |
| Składniki: |
Pasteryzowane mleko krowie, podpuszczka, sól, zaczyn. |
| Rodzaj mleka: |
Mleko krowie |
| Pasteryzacja: |
Pasteryzowane |
| Rodzaj podpuszczki: |
Podpuszczka |
| Jadalna skórka sera: tak/nie |
Nie |
Wartość odżywcza na 100 gramów:
| Wartość energetyczna (kJ): |
1431 |
| Wartość energetyczna (kcal): |
345 |
| Tłuszcz (g): |
28.6 |
| Tłuszcze nasycone (g): |
20 |
| Tłuszcz w suchej masie (%): |
50+ |
| Wapń (mg): |
717 |
| Sód (mg): |
592 |
| Węglowodany (g): |
0 |
| Białko (g): |
21.9 |
| Sól (g) |
0.8–1.3 |
*Wartości mogą ulegać zmianom ze względu na naturalne czynniki występujące w trakcie dojrzewania.
| Informacje o alergenach: |
|
|
| Bez glutenu: tak/nie |
Tak |
| Bez cukru: tak/nie |
Nie |
| Może zawierać śladowe ilości orzeszków ziemnych: tak/nie |
Tak |
| Bez laktozy: tak/nie |
Nie |
Nie — skórka ma charakter techniczny i nie jest przeznaczona do jedzenia.
Tak, ale nie płaski — zaczyna się delikatnie, a kończy lekko wytrawną nutą.
Sprężystą, lekko wilgotną, bardziej „miękką” niż w klasycznych serach półtwardych.
Do kanapek, tostów, ale też jako lekki element deski serów.
Dla osób, które szukają sera łatwego w odbiorze, ale nie neutralnego.
Jak podawać:
temperatura pokojowa
kroić bez skórki
sprawdza się zarówno solo, jak i w prostych daniach
Idealne połączenia
Wino:
białe: Sauvignon Blanc, lekkie Chardonnay
lekkie czerwone
Dodatki:
jabłka
winogrona
świeże pieczywo
Na ciepło:
tosty
kanapki
lekkie zapiekanki
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.