Smak
początek: mleczny, lekko słodkawy
środek: masło, subtelny orzech
finisz: krótki, czysty, z lekkim akcentem słodyczy
Tekstura
sprężysta, lekko elastyczna
gładka, z charakterystycznymi oczkami
łatwa do krojenia i topienia
Historia i styl
Maasdammer powstał jako odpowiedź na sery alpejskie, czyli miał zachować ich strukturę, ale być bardziej przystępny w smaku i cenie.
Technologia produkcji
mleko krowie
fermentacja tworząca oczka
umiarkowane dojrzewanie
kontrola wilgotności dla zachowania elastyczności
Co w nim przyciąga
łatwość jedzenia
brak ciężkości
uniwersalność
| Rodzaj sera: |
Twardy |
| Okres dojrzałości: |
3 miesięcy |
| Waga główki sera, kg: |
16 |
| Kraj pochodzenia: |
Niderlandy |
| Składniki: |
Pasteryzowane mleko krowie, podpuszczka, sól, zaczyn. |
| Rodzaj mleka: |
Mleko krowie |
| Pasteryzacja: |
Pasteryzowane |
| Rodzaj podpuszczki: |
Podpuszczka wegetariańska |
| Jadalna skórka sera: tak/nie |
Nie |
Wartość odżywcza na 100 gramów:
| Wartość energetyczna (kJ): |
1477 |
| Wartość energetyczna (kcal): |
356 |
| Tłuszcz (g): |
27.5 |
| Tłuszcze nasycone (g): |
18.5 |
| Tłuszcz w suchej masie (%): |
48+ |
| Wapń (mg): |
850 |
| Sód (mg): |
300 |
| Węglowodany (g): |
0.01 |
| Białko (g): |
27 |
| Sól (g) |
1.5 |
*Wartości mogą ulegać zmianom ze względu na naturalne czynniki występujące w trakcie dojrzewania.
| Informacje o alergenach: |
|
|
| Bez glutenu: tak/nie |
Tak |
| Bez cukru: tak/nie |
Nie |
| Może zawierać śladowe ilości orzeszków ziemnych: tak/nie |
Tak |
| Bez laktozy: tak/nie |
Tak |
- Czy to coś jak Emmentaler?
Ma podobne oczka, ale jest bardziej miękki i ma łagodniejszy, lekko słodszy profil.
Na początku tak, ale zostawia przyjemny, lekko orzechowy finisz.
Tak, równomierne, kremowe topienie bez tłustej warstwy.
- Czy to dobry ser na co dzień?
Tak, to jeden z tych serów, które nie męczą i nie nudzą.
- Dlaczego jest tak popularny?
Bo łączy smak i wygodę. Latwy w użyciu, ale nadal przyjemny w jedzeniu.
Jak podawać:
temperatura pokojowa lub lekko schłodzony
kroić w plastry
idealny na szybkie użycie
Idealne połączenia
Wino:
lekkie białe
młode czerwone
Dodatki:
pieczywo
warzywa
owoce
Na ciepło:
tosty
kanapki
burgery
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.