Profil smakowy
karmel mleczny, toffi
prażony orzech laskowy i migdał
masło i lekka nuta śmietankowa
delikatna pikantność
finisz: długi, lekko słony, z subtelną słodyczą
wraz z dojrzewaniem pojawia się coraz więcej głębi i pikantności
Tekstura
półtwarda do twardej
gładka, ale z czasem bardziej krucha
obecność kryształków, czyli przyjemna chrupkość
przy starszych kawałkach: lekko łamliwa, „topniejąca” na języku
Historia i charakter
Gouda to jeden z najbardziej znanych serów świata, wywodzący się z Niderlandów — ale prawdziwa wartość zaczyna się tam, gdzie kończy się przemysłowa produkcja.
Technologia produkcji
mleko krowie wysokiej jakości
kontrolowane dojrzewanie (6–12 miesięcy i więcej)
naturalne rozwijanie aromatów bez dodatków
regularne obracanie i pielęgnacja kręgów
| Rodzaj sera: |
Twardy |
| Okres dojrzałości: |
6 miesięcy |
| Waga główki sera, kg: |
12 |
| Kraj pochodzenia: |
Niderlandy |
| Składniki: |
Pasteryzowane mleko krowie, podpuszczka, sól, zakwas. |
| Rodzaj mleka: |
Mleko krowie |
| Pasteryzacja: |
Pasteryzowane |
| Rodzaj podpuszczki: |
Podpuszczka zwierzęca |
| Jadalna skórka sera: tak/nie |
Nie |
Wartość odżywcza na 100 gramów:
| Wartość energetyczna (kJ): |
1526 |
| Wartość energetyczna (kcal): |
368 |
| Tłuszcz (g): |
32.5 |
| Tłuszcze nasycone (g): |
20 |
| Tłuszcz w suchej masie (%): |
48+ |
| Wapń (mg): |
821 |
| Sód (mg): |
719 |
| Węglowodany (g): |
0 |
| Białko (g): |
25.5 |
| Sól (g) |
1.8 |
*Wartości mogą ulegać zmianom ze względu na naturalne czynniki występujące w trakcie dojrzewania.
| Informacje o alergenach: |
|
|
| Bez glutenu: tak/nie |
Tak |
| Bez cukru: tak/nie |
Tak |
| Może zawierać śladowe ilości orzeszków ziemnych: tak/nie |
Tak |
| Bez laktozy: tak/nie |
Nie |
- Co oznacza „Mature Gouda”?
To Gouda dojrzewająca zazwyczaj od 6 do 12 miesięcy — moment, w którym ser rozwija pełnię aromatu, ale zachowuje jeszcze balans między kremowością a kruchością.
- Skąd ten lekko słodki, karmelowy smak?
Naturalne przemiany białek i cukrów podczas dojrzewania tworzą nuty przypominające toffi, orzechy i masło.
- Czy pojawiające się kryształki to wada?
Nie — to tyrozyna, oznaka jakości i dobrze przeprowadzonego dojrzewania.
Degustacja idealna:
krojona w kostkę lub łamana
temperatura pokojowa → pełnia aromatu
Pairing premium
Wina:
czerwone: Merlot, Cabernet Sauvignon
białe: Chardonnay (lekko beczkowe)
słodkie: Porto / wina wzmacniane
Dodatki:
jabłko, gruszka
figa, konfitura morelowa
orzechy (szczególnie laskowe)
chleb na zakwasie
Zastosowanie kulinarne:
deska serów premium
topienie (kanapki, tosty gourmet)
składnik burgerów premium
starty → głębia smaku w makaronach
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.