Smak
Shropshire Blue ma wyraźnie zbudowany profil:
początek: lekka słodycz mleczna, nuty masła
środek: orzechy, karmel, delikatna ziemistość
finisz: wyraźna, pieprzna pikantność pleśni, długi i suchy posmak
👉 To ser o większej koncentracji i „gęstości” smaku niż większość niebieskich serów
Tekstura
zwarta, lekko krucha
mniej kremowa niż Gorgonzola, bardziej strukturalna
równomiernie rozprowadzona niebieska pleśń
👉 Daje kontrolowane uwalnianie smaku — nie „rozlewa się”, tylko buduje degustację
Historia i pochodzenie
Mimo nazwy, ser nie pochodzi historycznie z Shropshire — został opracowany w XX wieku jako wariacja na temat Stiltona. Produkowany głównie w Anglii, zachowuje charakter brytyjskich serów pleśniowych, ale z własną tożsamością.
Technologia produkcji
mleko krowie
dodatek Penicillium roqueforti
barwienie annatto
kontrolowane dojrzewanie
nakłuwanie dla rozwoju pleśni
👉 Klucz: balans między wilgotnością a strukturą — daje bardziej zwartą formę niż Stilton
Dlaczego ten ser jest premium
bardziej wymagający profil smakowy
mniejsza produkcja niż w przypadku popularnych serów pleśniowych
wyraźna struktura i koncentracja
👉 To ser dla klientów, którzy chcą „coś mocniejszego, ale nadal eleganckiego”
Tradycyjny brytyjski ser rzemieślniczy (bez PDO, ale produkowany według klasycznych metod)
Wielokrotnie nagradzany na konkursach takich jak World Cheese Awards
Ceniony w segmencie premium za stabilną jakość i charakterystyczny profil
👉 To ser rozpoznawalny wśród koneserów, mimo braku oficjalnego oznaczenia PDO
| Rodzaj sera: |
Pleśniowe |
| Okres dojrzałości: |
3 miesięcy |
| Waga główki sera, kg: |
8.65 |
| Kraj pochodzenia: |
Wielka Brytania |
| Składniki: |
Mleko krowie, sól, zaczyn, podpuszczka wegetariańska, Penicillium roqueforti (kultura niebieskiej pleśni), annato
|
| Rodzaj mleka: |
Mleko krowie |
| Pasteryzacja: |
Pasteryzowane |
| Rodzaj podpuszczki: |
Podpuszczka wegetariańska |
| Jadalna skórka sera: tak/nie |
Tak |
Wartość odżywcza na 100 gramów:
| Wartość energetyczna (kJ): |
1705 |
| Wartość energetyczna (kcal): |
410 |
| Tłuszcz (g): |
35 |
| Tłuszcze nasycone (g): |
28.2 |
| Tłuszcz w suchej masie (%): |
48+ |
| Wapń (mg): |
0 |
| Sód (mg): |
760 |
| Węglowodany (g): |
0.1 |
| Białko (g): |
24 |
| Sól (g) |
1.9 |
*Wartości mogą ulegać zmianom ze względu na naturalne czynniki występujące w trakcie dojrzewania.
|
|
Informacje o alergenach:
| Bez glutenu: tak/nie |
Tak |
| Bez cukru: tak/nie |
Nie |
| Może zawierać śladowe ilości orzeszków ziemnych: tak/nie |
Nie |
| Bez laktozy: tak/nie |
Nie |
- Czym różni się od Blue Stilton?
Jest bardziej zwarty, bardziej wyrazisty i ma lekko słodszy, bardziej „pełny” profil dzięki barwnikowi annatto i innemu procesowi produkcji.
- Czy jest bardzo intensywny?
Tak, ale jego intensywność jest kontrolowana — bardziej „głęboka” niż agresywna.
Z dodatku annatto — naturalnego barwnika roślinnego, który nie wpływa na smak, ale jest częścią stylu sera.
Bardziej zwarta i krucha niż w wielu serach pleśniowych, z kremowym odczuciem w ustach.
Dla osób, które już znają sery pleśniowe i chcą czegoś bardziej charakternego niż klasyczny Stilton.
Jak podawać:
temperatura pokojowa
kroić lub łamać na nieregularne kawałki
podawać jako centralny element deski
Idealne połączenia
Wino:
słodkie: Porto, wina typu late harvest
czerwone: pełniejsze, owocowe
Dodatki:
figi, daktyle
miód
orzechy włoskie
chutney
Na ciepło:
sosy do mięsa
burgery premium
zapiekanki
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.