Smak
Shropshire Blue ma wyraźnie zbudowany profil:
początek: lekka słodycz mleczna, nuty masła
środek: orzechy, karmel, delikatna ziemistość
finisz: wyraźna, pieprzna pikantność pleśni, długi i suchy posmak
Tekstura
zwarta, lekko krucha
mniej kremowa niż Gorgonzola, bardziej strukturalna
równomiernie rozprowadzona niebieska pleśń
Historia i pochodzenie
Mimo nazwy, ser nie pochodzi historycznie z Shropshire — został opracowany w XX wieku jako wariacja na temat Stiltona. Produkowany głównie w Anglii, zachowuje charakter brytyjskich serów pleśniowych, ale z własną tożsamością.
Technologia produkcji
mleko krowie
dodatek Penicillium roqueforti
barwienie annatto
kontrolowane dojrzewanie
nakłuwanie dla rozwoju pleśni
Dlaczego ten ser jest premium
bardziej wymagający profil smakowy
mniejsza produkcja niż w przypadku popularnych serów pleśniowych
wyraźna struktura i koncentracja
Tradycyjny brytyjski ser rzemieślniczy (bez PDO, ale produkowany według klasycznych metod)
Wielokrotnie nagradzany na konkursach takich jak World Cheese Awards
Ceniony w segmencie premium za stabilną jakość i charakterystyczny profil
| Rodzaj sera: |
Pleśniowe |
| Okres dojrzałości: |
3 miesięcy |
| Waga główki sera, kg: |
8.65 |
| Kraj pochodzenia: |
Wielka Brytania |
| Składniki: |
Mleko krowie, sól, zaczyn, podpuszczka wegetariańska, Penicillium roqueforti (kultura niebieskiej pleśni), annato
|
| Rodzaj mleka: |
Mleko krowie |
| Pasteryzacja: |
Pasteryzowane |
| Rodzaj podpuszczki: |
Podpuszczka wegetariańska |
| Jadalna skórka sera: tak/nie |
Tak |
Wartość odżywcza na 100 gramów:
| Wartość energetyczna (kJ): |
1705 |
| Wartość energetyczna (kcal): |
410 |
| Tłuszcz (g): |
35 |
| Tłuszcze nasycone (g): |
28.2 |
| Tłuszcz w suchej masie (%): |
48+ |
| Wapń (mg): |
0 |
| Sód (mg): |
760 |
| Węglowodany (g): |
0.1 |
| Białko (g): |
24 |
| Sól (g) |
1.9 |
*Wartości mogą ulegać zmianom ze względu na naturalne czynniki występujące w trakcie dojrzewania.
|
|
Informacje o alergenach:
| Bez glutenu: tak/nie |
Tak |
| Bez cukru: tak/nie |
Nie |
| Może zawierać śladowe ilości orzeszków ziemnych: tak/nie |
Nie |
| Bez laktozy: tak/nie |
Nie |
- Czym różni się od Blue Stilton?
Jest bardziej zwarty, bardziej wyrazisty i ma lekko słodszy, bardziej „pełny” profil dzięki barwnikowi annatto i innemu procesowi produkcji.
- Czy jest bardzo intensywny?
Tak, ale jego intensywność jest kontrolowana — bardziej „głęboka” niż agresywna.
Z dodatku annatto — naturalnego barwnika roślinnego, który nie wpływa na smak, ale jest częścią stylu sera.
Bardziej zwarta i krucha niż w wielu serach pleśniowych, z kremowym odczuciem w ustach.
Dla osób, które już znają sery pleśniowe i chcą czegoś bardziej charakternego niż klasyczny Stilton.
Jak podawać:
temperatura pokojowa
kroić lub łamać na nieregularne kawałki
podawać jako centralny element deski
Idealne połączenia
Wino:
słodkie: Porto, wina typu late harvest
czerwone: pełniejsze, owocowe
Dodatki:
figi, daktyle
miód
orzechy włoskie
chutney
Na ciepło:
sosy do mięsa
burgery premium
zapiekanki
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.