Smak (profil sensoryczny)
maślany, lekko śmietankowy fundament
orzech laskowy, delikatna słodycz mleczna
wyraźna nuta kminu: ciepła, korzenna, lekko pieprzna
subtelna ziemistość i ziołowy akcent
finisz: długi, aromatyczny, lekko pikantny
Tekstura
twarda
gładka z widocznymi ziarnami przypraw
Historia i charakter
Ser z dodatkiem kminu ma długą tradycję w Europie Północnej, szczególnie w Niderlandach. Dodatek przyprawy nie był przypadkowy, bo poprawiał trwałość i nadawał wyrazisty charakter.
Technologia produkcji
wysokiej jakości mleko krowie
dodatek całych nasion kminu w trakcie produkcji
kontrolowane dojrzewanie
równomierne rozprowadzenie przypraw w strukturze
| Rodzaj sera: |
Twardy |
| Okres dojrzałości: |
3 miesięcy |
| Waga główki sera, kg: |
10 |
| Kraj pochodzenia: |
Niderlandy |
| Składniki: |
Pasteryzowane mleko krowie, podpuszczka, sól, zakwas, kminek. |
| Rodzaj mleka: |
Mleko krowie |
| Pasteryzacja: |
Pasteryzowane |
| Rodzaj podpuszczki: |
Podpuszczka zwierzęca |
| Jadalna skórka sera: tak/nie |
Nie |
Wartość odżywcza na 100 gramów:
| Wartość energetyczna (kJ): |
1526 |
| Wartość energetyczna (kcal): |
368 |
| Tłuszcz (g): |
32.5 |
| Tłuszcze nasycone (g): |
20 |
| Tłuszcz w suchej masie (%): |
48+ |
| Wapń (mg): |
784 |
| Sód (mg): |
751 |
| Węglowodany (g): |
0 |
| Białko (g): |
25.5 |
| Sól (g) |
1.8–2.2 |
*Wartości mogą ulegać zmianom ze względu na naturalne czynniki występujące w trakcie dojrzewania.
| Informacje o alergenach: |
|
|
| Bez glutenu: tak/nie |
Tak |
| Bez cukru: tak/nie |
Tak |
| Może zawierać śladowe ilości orzeszków ziemnych: tak/nie |
Tak |
| Bez laktozy: tak/nie |
Tak |
- Czy to jest klasyczna Gouda?
To wariacja na bazie goudy lub podobnego sera — wzbogacona kminem (cumin), który całkowicie zmienia profil smakowy.
- Czy smak przypraw jest intensywny?
Wyczuwalny, ale elegancki — nie dominuje, tylko buduje aromat i daje przyjemne, lekko pikantne ciepło.
Idealny do desek serów, kanapek premium i jako kontrast dla słodszych dodatków.
- Dlaczego warto spróbować?
Bo to ser „inny niż wszystkie” — łączy klasyczną kremowość z egzotycznym twistem.
Degustacja:
cienkie plastry na świeżym pieczywie
temperatura pokojowa → pełnia aromatu przypraw
Pairing premium
Wina:
Riesling (lekka słodycz balansuje przyprawy)
Gewürztraminer (podkreśla aromaty korzenne)
lekkie czerwone (Pinot Noir)
Dodatki:
jabłko, gruszka
chutney mango lub morelowy
miód (dla kontrastu)
pieczywo na zakwasie
Zastosowanie kulinarne (sprzedażowe):
kanapki premium (z szynką dojrzewającą)
burgery gourmet
sałatki (dodaje charakteru bez potrzeby przyprawiania)
fondue z twistem
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.