Smak (profil sensoryczny)
świeży jogurt naturalny
skórka cytryny, limonka
zielone jabłko, agrest
delikatna nuta „kozia” — mineralna, lekko ziemista
w tle: świeże zioła (tymianek, trawa)
Tekstura
świeże: kremowe, lekko wilgotne, rozsmarowujące się
dojrzewające: bardziej zwarte, czasem z delikatną skórką
zawsze aksamitne, z wyraźną świeżością
Charakter i terroir
Ser kozi to najbardziej „żywy” z serów.
kozy jedzą wszystko: zioła, krzewy, dziką roślinność
W wersji organicznej ten efekt jest jeszcze bardziej wyczuwalny.
Produkcja
mleko ekologiczne → sezonowość i zmienność
małe partie produkcyjne
brak standaryzacji przemysłowej
ręczna praca i kontrola jakości
każdy krążek może być trochę inny i to jest piękne
| Rodzaj sera: |
Twardy |
| Okres dojrzałości: |
3 miesięcy |
| Waga główki sera, kg: |
5.4 |
| Kraj pochodzenia: |
Niderlandy |
| Składniki: |
Pasteryzowane ekologiczne mleko kozie, podpuszczka wegetariańska (mikrobialna), sól, zakwas, witaminy A, B i D |
| Rodzaj mleka: |
Mleko kozie |
| Pasteryzacja: |
Pasteryzowane |
| Rodzaj podpuszczki: |
Podpuszczka wegetariańska |
| Jadalna skórka sera: tak/nie |
Nie |
Wartość odżywcza na 100 gramów:
| Wartość energetyczna (kJ): |
1506 |
| Wartość energetyczna (kcal): |
363 |
| Tłuszcz (g): |
30.1 |
| Tłuszcze nasycone (g): |
18.8 |
| Tłuszcz w suchej masie (%): |
48+ |
| Wapń (mg): |
746 |
| Sód (mg): |
790 |
| Węglowodany (g): |
0.1 |
| Białko (g): |
23 |
| Sól (g) |
1.5 |
*Wartości mogą ulegać zmianom ze względu na naturalne czynniki występujące w trakcie dojrzewania.
| Informacje o alergenach: |
|
|
| Bez glutenu: tak/nie |
Nie |
| Bez cukru: tak/nie |
Tak |
| Może zawierać śladowe ilości orzeszków ziemnych: tak/nie |
Tak |
| Bez laktozy: tak/nie |
Tak |
- Czy ser kozi smakuje „intensywnie”?
Tak — ale w dobrej jakości to nie ostrość, tylko czysta, jogurtowa kwasowość z nutą świeżych ziół i cytrusów.
- Co daje wersja organiczna?
Mleko od kóz żyjących naturalnie → bardziej złożony aromat i „czystszy” profil smaku.
Nie. To ser dla tych, którzy lubią charakter — ale dobrze dobrany potrafi przekonać nawet sceptyków.
W chłodzie, ale przed podaniem zawsze doprowadzić do temperatury pokojowej — wtedy pokazuje pełnię aromatu.
Degustacja:
na świeżym chlebie lub bagietce
lekko skropiony oliwą
temperatura pokojowa = eksplozja aromatu
Wina:
Sauvignon Blanc (klasyka idealna)
Sancerre / Pouilly-Fumé
lekkie różowe wina
Dodatki:
miód + orzechy
burak pieczony
rukola, szpinak
figi, winogrona
Zastosowanie kulinarne:
sałatki premium (game changer)
tosty gourmet
pasta do kanapek
przystawki fine dining
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.