Smak (profil sensoryczny)
masło i śmietanka
orzech laskowy, lekko prażony
nuta jabłkowej kwasowości
wyraźna pikantność (typowa dla cheddara)
finisz: długi, wytrawny, lekko słony
Tekstura
półtwarda/twarda
lekko krucha
czasem z drobnymi kryształkami
dobrze się łamie i świetnie się topi
Charakter i styl
Top Hat Cheddar wpisuje się w tradycję brytyjskich cheddarów — serów tworzonych z myślą o dojrzewaniu i koncentracji smaku.
mniej kremowy, niż młode sery
bardziej wyrazisty i „suchy” w strukturze
Produkcja
mleko krowie wysokiej jakości
tradycyjna metoda cięcia i prasowanie skrzepu
dojrzewanie w kontrolowanych warunkach
| Rodzaj sera: |
Twardy |
| Okres dojrzałości: |
6 miesięcy |
| Waga główki sera, kg: |
3 |
| Kraj pochodzenia: |
Wielka Brytania |
| Składniki: |
Mleko krowie, podpuszczka, sól, zakwas, naturalny barwnik: annato |
| Rodzaj mleka: |
mleko krowie |
| Pasteryzacja: |
Pasteryzowane |
| Rodzaj podpuszczki: |
Podpuszczka zwierzęca |
| Jadalna skórka sera: tak/nie |
Nie |
Wartość odżywcza na 100 gramów:
| Wartość energetyczna (kJ): |
1760 |
| Wartość energetyczna (kcal): |
425 |
| Tłuszcz (g): |
37 |
| Tłuszcze nasycone (g): |
30 |
| Tłuszcz w suchej masie (%): |
50+ |
| Wapń (mg): |
756 |
| Sód (mg): |
500 |
| Węglowodany (g): |
0.1 |
| Białko (g): |
23 |
| Sól (g) |
1.74 |
*Wartości mogą ulegać zmianom ze względu na naturalne czynniki występujące w trakcie dojrzewania.
| Informacje o alergenach: |
|
|
| Bez glutenu: tak/nie |
Tak |
| Bez cukru: tak/nie |
Nie |
| Może zawierać śladowe ilości orzeszków ziemnych: tak/nie |
Nie |
| Bez laktozy: tak/nie |
Nie |
- Co wyróżnia Top Hat Cheddar?
To cheddar o bardziej rzemieślniczym charakterze — mniej „gładki”, bardziej złożony, z wyraźną strukturą i głębią smaku.
Ma wyraźną pikantność typową dla dojrzałych cheddarów, ale zbalansowaną nutami maślanymi i orzechowymi.
Zazwyczaj kilka do kilkunastu miesięcy — wystarczająco, by rozwinąć intensywność i strukturę.
- Czy nadaje się do topienia?
Perfekcyjnie nadaje się do topienia. Jego profil można docenić na desce serów, kanapkach lub w prostych daniach.
Degustacja:
krojony lub łamany
temperatura pokojowa
solo lub na desce
Pairing premium
Wina:
czerwone: Cabernet Sauvignon, Shiraz
białe: Chardonnay
wzmacniane: Porto
Dodatki premium:
jabłko (klasyczne połączenie z cheddar)
chutney cebulowy
orzechy
pieczywo na zakwasie
Zastosowanie kulinarne:
tosty i kanapki gourmet
burgery premium
sosy serowe
makaron
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.